{"id":11678,"date":"2023-04-08T16:13:26","date_gmt":"2023-04-08T14:13:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.culturalusa.com\/news\/?p=11678"},"modified":"2023-04-08T16:15:29","modified_gmt":"2023-04-08T14:15:29","slug":"le-poulet-a-la-cote-mais-quen-est-il-de-ses-conditions-delevage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.culturalusa.com\/news\/gastronomie\/le-poulet-a-la-cote-mais-quen-est-il-de-ses-conditions-delevage\/","title":{"rendered":"Le poulet a la cote, mais Qu’en est-il de ses conditions d’\u00e9levage ?"},"content":{"rendered":"

Restauration rapide: la consommation de poulet augmente en France, notamment dans la restauration o\u00f9 de nouvelles enseignes naissent, ce qui pose la question des sources d’approvisionnement et des conditions d’\u00e9levage<\/span>, alors que la Commission europ\u00e9enne doit r\u00e9viser sa l\u00e9gislation sur le bien-\u00eatre animal<\/span>.<\/h2>\n

L’an dernier, la France est devenue le premier pays consommateur de poulet en Europe devant l’Allemagne et l’Espagne, avec plus de 28 kg consomm\u00e9s par personne en moyenne: cette viande reste l’une des moins ch\u00e8res, bien qu’elle n’ait pas \u00e9t\u00e9 \u00e9pargn\u00e9e par l’inflation (+18%, selon l’Insee).<\/p>\n

Signe de cet engouement, dans la restauration rapide apparaissent de nouvelles franchises, comme la cha\u00eene cor\u00e9enne de poulet frit Bonchon qui a ouvert son premier restaurant \u00e0 Paris en mars. Le groupe Napaqaro (Buffalo Grill, Courtepaille) a, lui, lanc\u00e9 dans la capitale la franchise am\u00e9ricaine Popeyes Louisiana Kitchen en f\u00e9vrier et vise 300 \u00e9tablissements d’ici 2030.<\/p><\/blockquote>\n

\u00ab\u00a0Le poulet a le vent en poupe: c’est une prot\u00e9ine int\u00e9ressante nutritionnellement et peu \u00e9mettrice de carbone\u00a0\u00bb, dit \u00e0 l’AFP Isabelle Herman, directrice g\u00e9n\u00e9rale du g\u00e9ant am\u00e9ricain Kentucky Fried Chicken (KFC) qui compte 328 restaurants dans l’Hexagone et dit avoir \u00ab\u00a0encore un beau potentiel d’ouvertures\u00a0\u00bb, apr\u00e8s avoir cr\u00e9\u00e9 25 \u00e9tablissements l’an dernier.<\/p>\n

Pour soutenir ce d\u00e9veloppement, KFC a nou\u00e9 un partenariat avec le volailler LDC (poulets de Lou\u00e9, Le Gaulois) qui lui a permis de doubler ses approvisionnements de poulet tricolore, \u00e0 47% du total. Le reste provient \u00ab\u00a0surtout des Pays-Bas et de Pologne\u00a0\u00bb, pr\u00e9cise-t-elle.<\/p>\n

Le groupe est fier de cet effort dans \u00ab\u00a0un contexte \u00e9conomique compliqu\u00e9\u00a0\u00bb, affirme Mme Herman. \u00ab\u00a0Nos franchis\u00e9s ont d\u00fb accepter de r\u00e9duire leur marge, puisqu’on n’a int\u00e9gr\u00e9 dans nos prix consommateurs que la moiti\u00e9 de l’inflation, qui \u00e9tait de 25% sur nos co\u00fbts de mati\u00e8re premi\u00e8re, soit en moyenne 11-12%\u00a0\u00bb.<\/p>\n

De son c\u00f4t\u00e9 McDonald’s indique s’approvisionner en France, aupr\u00e8s de 219 \u00e9leveurs, pour les deux tiers (18.000 tonnes par an) de ses besoins en poulet, et pour le reste, surtout en Allemagne et aux Pays-Bas.<\/p>\n

L’enseigne s’est engag\u00e9e \u00e0 ce que \u00ab\u00a0100% des poulets de sa fili\u00e8re fran\u00e7aise soient \u00e9lev\u00e9s dans des b\u00e2timents (…) dot\u00e9s de lumi\u00e8re naturelle dans un environnement \u00ab\u00a0favorisant les comportements naturels\u00a0\u00bb, dont le perchage et les bains de poussi\u00e8re, dit-elle \u00e0 l’AFP.<\/p>\n

\u00a0Densit\u00e9 de poulet par m\u00e8tre carr\u00e9<\/h3>\n

KFC France promet que \u00ab\u00a0d’ici 2026\u00a0\u00bb, 100% de son approvisionnement en poulet sera issu d’\u00e9levages et d’abattoirs respectant les crit\u00e8res du \u00ab\u00a0Better Chicken Commitment\u00a0\u00bb, un socle de crit\u00e8res d\u00e9fendu par les ONG de protection animale: moindre densit\u00e9 des \u00e9levages, meilleur environnement, absence de cages, abattage moins cruel…<\/p>\n

Mais KFC ne s’est \u00ab\u00a0pas engag\u00e9 \u00e0 inclure une part minimale de plein air dans ses approvisionnements\u00a0\u00bb, d\u00e9plore l’association de protection des animaux d’\u00e9levage Welfarm.<\/p>\n

Celle-ci s’est r\u00e9jouie de voir le Jury de d\u00e9ontologie publicitaire, le 13 mars, s’alarmer d’une publicit\u00e9 de l’enseigne pour la \u00ab\u00a0Crispy Box\u00a0\u00bb de KFC mettant en sc\u00e8ne \u00ab\u00a0un poulet effectuant des rebonds sur le ventre d’une vache (…) dans un cadre bucolique\u00a0\u00bb, alors que les volailles \u00ab\u00a0sont \u00e9lev\u00e9es en b\u00e2timents en claustration permanente\u00a0\u00bb, rel\u00e8ve Welfarm.<\/p>\n

Cette publicit\u00e9 \u00ab\u00a0est de nature \u00e0 induire le public en erreur sur la r\u00e9alit\u00e9 des conditions d’\u00e9levage des poulets utilis\u00e9s par KFC\u00a0\u00bb, a estim\u00e9 le Jury.<\/p>\n

Mais dans la r\u00e9alit\u00e9, l’am\u00e9lioration du bien-\u00eatre des poulets est-elle en route ?<\/h3>\n

Alors que la Commission europ\u00e9enne doit r\u00e9viser bient\u00f4t sa l\u00e9gislation sur le bien-\u00eatre animal, l’Autorit\u00e9 europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments (EFSA) a notamment recommand\u00e9 de r\u00e9duire la densit\u00e9 de poulets dans les \u00e9levages, estimant qu’une densit\u00e9 sup\u00e9rieure \u00e0 11 kg par m\u00e8tre carr\u00e9 leur \u00e9tait pr\u00e9judiciable.<\/p>\n

La limite pour les poulets d’entr\u00e9e de gamme est actuellement de 33 kg au m2 (soit environ 17 poulets au m2) et jusqu’\u00e0 42 kg sur d\u00e9rogation.<\/p>\n

Ces pr\u00e9conisations, jug\u00e9es minimales par les ONG de protection animale qui attendent un durcissement de la r\u00e9glementation europ\u00e9enne, sont rejet\u00e9es par les organisations agricoles europ\u00e9ennes (Copa-Cogeca, AVEC…), qui alertent sur un risque de \u00ab\u00a0disparition de la majeure partie du secteur avicole europ\u00e9en, viande et \u0153ufs confondus\u00a0\u00bb, dans un contexte de vive concurrence entre pays producteurs.<\/p>\n

Car aux dires des professionnels fran\u00e7ais de la volaille r\u00e9unis dans l’Anvol, la fili\u00e8re est \u00ab\u00a0submerg\u00e9e par les importations\u00a0\u00bb: la moiti\u00e9 du poulet consomm\u00e9 en France \u2014 qui compte 14.000 \u00e9levages \u2014, est d\u00e9sormais import\u00e9e, contre un quart en 2000. (AFP)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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