{"id":13700,"date":"2025-08-30T14:22:42","date_gmt":"2025-08-30T12:22:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.culturalusa.com\/news\/?p=13700"},"modified":"2025-08-30T14:22:42","modified_gmt":"2025-08-30T12:22:42","slug":"cadmium-dans-le-chocolat-dans-nos-assiettes-des-messages-anxiogenes-et-beaucoup-didees-recues","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.culturalusa.com\/news\/bien-etre-sante\/cadmium-dans-le-chocolat-dans-nos-assiettes-des-messages-anxiogenes-et-beaucoup-didees-recues\/","title":{"rendered":"Cadmium dans le Chocolat : dans nos assiettes, des messages anxiog\u00e8nes et beaucoup d’id\u00e9es re\u00e7ues ?"},"content":{"rendered":"

Cadmium dans le chocolat, aspartame dans les sodas ou m\u00e9taux lourds dans les poissons: les messages anxiog\u00e8nes sur l’alimentation se multiplient, au risque de pousser les consommateurs \u00e0 faire de mauvais choix pour leur sant\u00e9.<\/h2>\n

Faut-il d\u00e9laisser le chocolat pour \u00e9viter le cadmium, m\u00e9tal lourd aux effets nocifs pour la sant\u00e9 ? Un soda classique est-il meilleur que sa version \u00ab\u00a00%\u00a0\u00bb \u00e0 l’aspartame, un \u00e9dulcorant sucrant controvers\u00e9 ?<\/p><\/blockquote>\n

\u00ab\u00a0Il est difficile d’acc\u00e9der \u00e0 de bonnes informations car il y a beaucoup de cacophonie\u00a0\u00bb, d\u00e9plore Fran\u00e7ois Mariotti, professeur de nutrition \u00e0 AgroParisTech.<\/p>\n

D’autant que sur les r\u00e9seaux sociaux et dans les m\u00e9dias, les discours alarmistes sont ceux qui ont \u00ab\u00a0le plus de r\u00e9sonance\u00a0\u00bb et les \u00e9tudes scientifiques sont relay\u00e9es \u00ab\u00a0sans contextualisation\u00a0\u00bb, constate-t-il.<\/p>\n

Les risques potentiels li\u00e9s \u00e0 la consommation de produits contenant du cadmium ou de l’aspartame existent, dit \u00e0 l’AFP la di\u00e9t\u00e9ticienne Violette Babocsay. Mais ils sont \u00ab\u00a0vraiment secondaires\u00a0\u00bb par rapport aux risques li\u00e9s au sucre contenu dans une tablette de chocolat ou un soda non \u00e9dulcor\u00e9, souligne-t-elle.<\/p>\n

Car si un enfant qui d\u00e9guste deux biscuits fourr\u00e9s Bjorg, un bol de Chocapic et une tasse de chocolat chaud Poulain ingurgite pr\u00e8s de la moiti\u00e9 de la dose journali\u00e8re admissible de cadmium – comme a r\u00e9cemment mis en garde l’UFC-Que choisir – un tel go\u00fbter \u00ab\u00a0d\u00e9passe surtout les recommandations de sucre\u00a0\u00bb, insiste Mme Babocsay.<\/p>\n

Cet exc\u00e8s peut entra\u00eener surpoids, ob\u00e9sit\u00e9 et maladies qui y sont associ\u00e9es, et c’est \u00ab\u00a0autrement plus dommageable\u00a0\u00bb, affirme la di\u00e9t\u00e9ticienne.<\/p>\n

\u00a0\u00ab\u00a0Science marketing\u00a0\u00bb<\/span><\/h3>\n

M\u00eame constant avec l’aspartame : mieux vaut un soda 0%, plut\u00f4t que sa version classique.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Le sucre est un tel probl\u00e8me sanitaire que les \u00e9dulcorants sont pr\u00e9sent\u00e9s comme une solution, m\u00eame si c’est loin d’\u00eatre la meilleure\u00a0\u00bb qui serait de boire de l’eau, d\u00e9taille le Pr. Ir\u00e8ne Margaritis, adjointe au directeur de l’\u00e9valuation des risques \u00e0 l’Agence nationale de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire de l’alimentation (Anses).<\/p>\n

L’experte rappelle aussi qu’en nutrition, \u00ab\u00a0il n’y a pas de bons ou de mauvais aliments\u00a0\u00bb, mais c’est la dose \u00ab\u00a0le noeud du probl\u00e8me\u00a0\u00bb.<\/p>\n

L’Anses, qui \u00e9labore des rep\u00e8res alimentaires sur lesquels se fondent les recommandations de sant\u00e9 publique du Programme national nutrition sant\u00e9 (PNSS), pr\u00e9conise ainsi de manger une fois par semaine du saumon, car il est riche en acides gras om\u00e9ga 3, bien qu’il contienne des m\u00e9taux lourds.<\/p>\n

Mais les consommateurs sont souvent perdus face aux recommandations des autorit\u00e9s sanitaires dont le message peut \u00eatre brouill\u00e9 par nombre d’\u00e9tudes aux r\u00e9sultats parfois contradictoires.<\/p>\n

Car \u00ab\u00a0beaucoup de travaux scientifiques sont financ\u00e9s par l’industrie\u00a0\u00bb, souligne Melissa Mialon, ing\u00e9nieure agroalimentaire et chercheuse \u00e0 l’Inserm. \u00ab\u00a0Chaque jour, des dizaines d’articles paraissent sur tel ou tel nutriment : un jour le caf\u00e9 est b\u00e9n\u00e9fique, un autre c’est le chocolat… C’est de la +science marketing+\u00a0\u00bb, d\u00e9taille-t-elle.<\/p>\n

Sur la viande rouge, class\u00e9e comme probablement canc\u00e9rog\u00e8ne, l’Anses conseille de limiter sa consommation \u00e0 500 grammes\/semaine.<\/p>\n

Probl\u00e8me: les \u00e9valuations des risques sont moins nombreuses que celles portant sur les b\u00e9n\u00e9fices des produits, d\u00e9veloppe le Pr. Margaritis. \u00ab\u00a0L’industrie guide les exp\u00e9rimentations scientifiques qui permettent d’\u00e9valuer les preuves d’un effet positif ou n\u00e9gatif. Et quand l’industriel pose une hypoth\u00e8se, c’est le plus souvent celle du b\u00e9n\u00e9fice\u00a0\u00bb, d\u00e9crit-elle.<\/p>\n

\u00a0Eviter les produits transform\u00e9s<\/span><\/h3>\n

Pour le Pr. Mariotti, il faut s’en tenir \u00ab\u00a0aux bases d’une alimentation saine, qui sont bien connues\u00a0\u00bb, or \u00ab\u00a0les gens se perdent dans le d\u00e9tail en r\u00e9duisant un aliment ou un groupe d’aliments \u00e0 une chose qu’elle contient\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Il faut donc limiter les apports en sucre, en gras, en sel, les aliments ultra-transform\u00e9s, et surtout manger des fruits et l\u00e9gumes, qu’ils soient frais, \u00ab\u00a0surgel\u00e9s, en conserve, ou pas bio: ce n’est pas une erreur\u00a0\u00bb, rassure Bruno Raynard, chef du service nutrition \u00e0 l’h\u00f4pital Gustave- Roussy, sp\u00e9cialis\u00e9 dans les cancers.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Quand on donne cette information, on voit le visage des gens s’illuminer\u00a0\u00bb, rapporte-t-il.<\/p>\n

Pour orienter les consommateurs, le Nutri-Score, mis en place en 2016, classe les produits transform\u00e9s sur une \u00e9chelle allant de A \u00e0 E.<\/p>\n

S’il a conduit certains fabricants \u00e0 am\u00e9liorer leurs recettes, il n’est toujours pas \u00ab\u00a0obligatoire\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0de grands industriels\u00a0\u00bb dont les produits \u00ab\u00a0sont des bombes \u00e0 sucre\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0continuent \u00e0 s’y opposer\u00a0\u00bb, d\u00e9nonce le Pr Serge Hercberg, l’un des p\u00e8res du concept, aupr\u00e8s de l’AFP.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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