{"id":2018,"date":"2015-12-14T02:53:35","date_gmt":"2015-12-14T01:53:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.culturalusa.com\/news\/?p=2018"},"modified":"2025-09-05T12:59:26","modified_gmt":"2025-09-05T10:59:26","slug":"top-france-liste-des-mille-restaurants-dexception-a-travers-le-monde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.culturalusa.com\/news\/gastronomie\/top-france-liste-des-mille-restaurants-dexception-a-travers-le-monde\/","title":{"rendered":"Top France : Liste des mille restaurants d’exception \u00e0 travers le monde"},"content":{"rendered":"

Liste des mille restaurants d\u2019exception \u00e0 travers le monde<\/h2>\n

La France est un des pays les mieux repr\u00e9sent\u00e9s dans la \u00ab\u00a0Liste des mille restaurants d’exception \u00e0 travers le monde\u00a0\u00bb, dans un classement r\u00e9alis\u00e9 par une association fran\u00e7aise avec le soutien du minist\u00e8re des Affaires \u00e9trang\u00e8res pour r\u00e9pondre \u00e0 l’influence croissante des guides anglo-saxons.<\/p><\/blockquote>\n

\u00ab\u00a0La Liste\u00a0\u00bb \u00e9dition 2015, dont le premier palmar\u00e8s complet sera d\u00e9voil\u00e9 le 17 d\u00e9cembre en pr\u00e9sence du ministre des Affaires \u00e9trang\u00e8res, Laurent Fabius, est domin\u00e9e par un \u00e9tablissement suisse, Le Restaurant de l’H\u00f4tel de Ville, \u00e0 Crissier, pr\u00e8s de Lausanne.<\/p>\n

Mais trois restaurants fran\u00e7ais figurent dans le top 10 : Guy Savoy \u00e0 Paris (4e), la Maison Troisgros \u00e0 Roanne (8e) et l’Auberge du Vieux Puits \u00e0 Fontjoncouse, dans l’Aude (9e). Le restaurant de Jo\u00ebl Robuchon \u00e0 Tokyo se classe, lui, \u00e0 la dixi\u00e8me place.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Il manquait un classement objectif sur la situation de la gastronomie mondiale\u00a0\u00bb, a expliqu\u00e9 \u00e0 Reuters Philippe Faure, pr\u00e9sident de l’association Les Tables des cinq continents, \u00e0 l’origine de cette initiative.<\/p>\n

Le projet de \u00ab\u00a0La Liste\u00a0\u00bb \u00e9tait l’une des propositions formul\u00e9e en juin par le Conseil de promotion du tourisme et retenue par le minist\u00e8re des Affaires \u00e9trang\u00e8res dans le cadre de son plan visant \u00e0 faire franchir \u00e0 la France le cap des 100 millions de touristes \u00e9trangers en 2020.<\/p>\n

Pour ses promoteurs, qui n’ont pas touch\u00e9 d’argent public pour son \u00e9laboration, l’objectif du \u00ab\u00a0guide des guides\u00a0\u00bb est avant tout d’introduire davantage de transparence dans les classements internationaux et de rassurer sur la qualit\u00e9 de la gastronomie fran\u00e7aise, au risque cependant d’\u00eatre soup\u00e7onn\u00e9s de partialit\u00e9.<\/p>\n

La m\u00e9thode de classement de la liste, con\u00e7ue comme un agr\u00e9gateur de donn\u00e9es, consiste \u00e0 compiler et harmoniser les \u00e9valuations de tous les guides et avis en lignes existants dans le monde pour faire \u00e9merger les mille meilleurs restaurants de la plan\u00e8te.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous n’avons retenu que des crit\u00e8res objectifs puisque les param\u00e8tres qui ont \u00e9t\u00e9 retenus sont plan\u00e9taires et ont \u00e9t\u00e9 appliqu\u00e9s pour tous les \u00e9tablissements\u00a0\u00bb, dit Philippe Faure, par ailleurs pr\u00e9sident d\u00e9l\u00e9gu\u00e9 du Conseil de promotion du tourisme.<\/p>\n

Globalement, le Japon, la France et les Etats-Unis sont les pays les mieux repr\u00e9sent\u00e9s dans ce nouveau \u00ab\u00a0classement de classements\u00a0\u00bb, avec respectivement 127, 116 et 97 \u00e9tablissements.<\/p>\n

La Chine (73), l’Espagne (58) et l’Allemagne (54) sont \u00e9galement bien plac\u00e9es dans ce classement \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir d’une base de quatre milles restaurants r\u00e9f\u00e9renc\u00e9s dans pr\u00e8s de 200 guides internationaux reconnus par 150.000 restaurateurs pr\u00e9sents dans 90 pays.<\/p>\n

FRENCH BASHING<\/strong><\/span><\/h3>\n

Les principaux crit\u00e8res de s\u00e9lection des \u00e9tablissements, not\u00e9s sur une \u00e9chelle de 1 \u00e0 100 points, sont la qualit\u00e9 du repas, le service, le cadre et la cave des vins.<\/p>\n

Le Restaurant de l’H\u00f4tel de Ville, \u00e0 Crissier, qui domine donc le palmar\u00e8s 2015, a obtenu une note l\u00e9g\u00e8rement sup\u00e9rieure \u00e0 82 points, alors que le 1000e est cr\u00e9dit\u00e9 d’une note d’un peu plus de 55 points.<\/p>\n

Chose nouvelle, ce classement a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 la compilation des notes attribu\u00e9es par les sites participatifs (TripAdvisor, Yelp, L’Internaute), les classements alternatifs, les blogs et les publications de presse influents, qui devraient compter pour 25% du classement des \u00e9tablissements.<\/p>\n

\u00ab\u00a0La Liste\u00a0\u00bb devrait se pr\u00e9senter sous la forme d’un site internet traduit en plusieurs langues, \u00ab\u00a0laliste.com\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Ce travail \u00e9tait \u00ab\u00a0important parce que ce guide des guides au plan mondial n’existait pas jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent\u00a0\u00bb, a expliqu\u00e9 Philippe Faure, soulignant la subjectivit\u00e9 de certains guides.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous sommes partis de l’id\u00e9e qu’il manquait peut-\u00eatre un classement objectif sur la situation de la gastronomie mondiale. O\u00f9 en est-la gastronomie fran\u00e7aise ? Est-ce vraiment un d\u00e9clin ? Parce qu’il y a quand m\u00eame une esp\u00e8ce de french bashing\u00a0\u00bb, a-t-il expliqu\u00e9.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Les classements (internationaux) ne sont pas toujours transparents, pas toujours objectifs et les biais qui existent conduisent, on le constate, \u00e0 une d\u00e9gradation de l’image de la gastronomie fran\u00e7aise\u00a0\u00bb, dit Florian Escudi\u00e9, conseiller de Laurent Fabius sur les questions li\u00e9es au Tourisme.<\/p>\n

Dans son \u00e9dition 2015, le classement britannique \u00ab\u00a050 Best Restaurants\u00a0\u00bb, r\u00e9guli\u00e8rement accus\u00e9 de n\u00e9gliger les \u00e9tablissements tricolores, n’a retenu ainsi que cinq restaurants fran\u00e7ais. Le premier, le Mirazur \u00e0 Menton, ne figure qu’\u00e0 la onzi\u00e8me place.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous n’avons pas la pr\u00e9tention d’avoir tous les restaurants de la plan\u00e8te, a pr\u00e9cis\u00e9 toutefois Philippe Faure, il peut nous en avoir \u00e9chapp\u00e9s, mais on les aura l’ann\u00e9e prochaine.\u00a0\u00bb (Reuters)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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