{"id":2567,"date":"2017-01-30T01:39:16","date_gmt":"2017-01-30T00:39:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.culturalusa.com\/news\/?p=2567"},"modified":"2025-09-05T12:51:08","modified_gmt":"2025-09-05T10:51:08","slug":"bolo-rei-brioche-des-rois-portugaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.culturalusa.com\/news\/gastronomie\/bolo-rei-brioche-des-rois-portugaise\/","title":{"rendered":"Bolo-Rei (brioche des rois portugaise)"},"content":{"rendered":"

Bolo Rei (brioche des rois)<\/h2>\n

Ingr\u00e9dients:<\/span><\/h3>\n

750g de farine
\n30 g de levure de boulanger
\n150g de beurre
\n150g de sucre
\n150g de m\u00e9lange de fruits confits
\n150g de fruits secs (raisins, noisettes, pignons, amandes etc.)
\n4 oeufs
\n1 citron
\n1 orange
\n10cl de Porto
\n1 c\u00e0s de sel
\n1 jaune d\u2019oeuf
\nGel\u00e9e (de votre choix)
\nSucre glace<\/p>\n

Pr\u00e9paration:<\/span><\/h3>\n

Etape 1:<\/strong>
\nTout d’abord, faire mac\u00e9rer les fruits confits avec les fruits secs dans le Porto.
\nDissoudre la levure dans 10cl d’eau ti\u00e8de et 2 c\u00e0s de farine (pr\u00e9lev\u00e9e du poids total). Bien m\u00e9langer et laisser reposer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant 15 minutes.<\/p>\n

Pendant ce temps, dans un grand saladier (ou un robot), m\u00e9langer, le beurre coup\u00e9 en petits morceaux, le sucre, le zeste du citron et de l’orange, les oeufs et la levure.<\/p>\n

Etape 2:<\/strong>
\nM\u00e9langer le sel avec la farine restante et verser le tout sur le m\u00e9lange pr\u00e9c\u00e9dent. Bien p\u00e9trir afin d’obtenir une boule \u00e9lastique qui ne colle plus aux doigts mais pas trop ferme ni trop s\u00e8che. Si c’est les cas, ajouter un peu d’eau ti\u00e8de. Ajouter enfin les fruits secs qui ont pr\u00e9c\u00e9demment mac\u00e9r\u00e9s dans le Porto et bien m\u00e9langer.<\/p>\n

Ensuite laisser reposer la boule de p\u00e2te aux fruits secs pendant environ 5 heures dans un endroit \u00e0 35 environ (je l’ai mis dans mon four que j’avais un peu chauff\u00e9).<\/p>\n

Au bout de ces 5 heures, p\u00e9trir de nouveau la p\u00e2te et former une couronne ou 2 couronnes avec un trou au centre (mettre un emporte pi\u00e8ce rond au centre pour ne pas que le trou se referme). Ne pas oublier d’ins\u00e9rer la f\u00e8ve \u00e0 ce moment l\u00e0.<\/p>\n

Etape 3:<\/strong>
\nLaisser reposer le bolo-rei de nouveau au moins 1 heure toujours \u00e0 35 environ.
\nAvant d’enfourner, badigeonner la ou les couronnes avec le jaune d’oeuf battu avec un peu de lait et disposer dessus les fruits confits.<\/p>\n

Enfourner pendant environ 20 minutes \u00e0 190.
\nUne fois le bolo rei (galette-brioche des rois) cuit(e), badigeonner l’ensemble avec de la gel\u00e9e dilu\u00e9e avec un peu d’eau chaude et saupoudrer de sucre glace.<\/p>\n

( Voir plus de Recettes : Receitas Gastronomia<\/a> )<\/p>\n

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