{"id":530,"date":"2012-05-14T01:51:12","date_gmt":"2012-05-13T23:51:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.culturalusa.com\/news\/?p=530"},"modified":"2025-09-05T14:02:04","modified_gmt":"2025-09-05T12:02:04","slug":"feijoada-portuguesa-ou-cassoulet-portugais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.culturalusa.com\/news\/gastronomie\/feijoada-portuguesa-ou-cassoulet-portugais\/","title":{"rendered":"Feijoada portuguesa ou cassoulet portugais"},"content":{"rendered":"

Feijoada portuguesa (cassoulet portugais)<\/h2>\n

Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/em><\/span><\/h3>\n

– 500g de haricots rouges secs \"\"
\n– 1 chorizo fort
\n– 5 saucisses fum\u00e9es
\n– 5 tranches de poitrine fum\u00e9e \u00e9paisses
\n– 2 petites rouelles de boeuf (cuisson assez longue)
\n– 2 carottes
\n– 3 oignons
\n– thym et laurier
\n– paprika
\n– sel, poivre<\/p>\n

\"Montres\"<\/a> Montres pour Femme et Homme<\/strong><\/a><\/div>\n

Pr\u00e9paration :<\/strong><\/em><\/span><\/h3>\n

Faire tremper les haricots secs dans l’eau (pendant 12h environou 24h au mieux) pour qu’ils gonflent.<\/p>\n

Dans une cocotte mettre les haricots tremp\u00e9s avec leur eau de trempage, recouvrir d’eau si n\u00e9cessaire. Ajouter du gros sel, un oignon coup\u00e9 en quatre, les 2 carottes coup\u00e9es en rondelles, du thym et une feuille de laurier. Laisser cuire \u00e0 gros bouillons environ 1h\/1h30 . Ils doivent \u00eatre encore un peu croquants.<\/p>\n

Au m\u00eame moment, mettre les morceaux de boeuf, le chorizo coup\u00e9 en morceaux et la poitrine fum\u00e9e dans une autre cocotte, remplir d’eau, mettre un peu de gros sel. Laisser cuire comme les haricots.<\/p>\n

A la fin des 2 cuissons ci- dessus, dans une troisi\u00e8me cocotte (ou bien dans celle des viandes que vous aurez vid\u00e9es, viandes et bouillon r\u00e9serv\u00e9s), faire dorer les 2 oignons restants, \u00e9minc\u00e9s, avec un peu de beurre.<\/p>\n

Ajouter les morceaux de viandes un \u00e0 un pour les faire dorer un peu.<\/p>\n

Ajouter les haricots\/carottes saisis \u00e0 l’\u00e9cumoire et recouvrir le tout d’une partie de l’eau de cuisson des haricots (important pour donner le go\u00fbt final). Un peu du bouillon de cuisson des viandes est aussi pr\u00e9f\u00e9rable.<\/p>\n

Ajouter sel- poivre et 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de paprika et les saucisses fum\u00e9es.<\/p>\n

Mettre sur feu doux, remuer souvent (cuisson jusqu’\u00e0 ce que les haricots soient bien cuits, le jus liqu\u00e9fi\u00e9 mais remplissant encore bien les 1\/3 mini de la cocotte, soit environ de 1h \u00e0 1h30 ).<\/p>\n

Servir chaud dans la cocotte de cuisson.
\n(pour 5 personnes)<\/p>\n

( Voir plus de recettes : Receitas Gastronomia<\/a> )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Feijoada portuguesa (cassoulet portugais) Ingr\u00e9dients : – 500g de haricots rouges secs – 1 chorizo fort – 5 saucisses fum\u00e9es – 5 tranches de poitrine fum\u00e9e \u00e9paisses – 2 petites rouelles de boeuf (cuisson assez longue) – 2 carottes – 3 oignons – thym et laurier – paprika – sel, poivre Montres pour Femme et […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9429,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[45,44],"class_list":["post-530","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomie","tag-cassoulet-portugais","tag-feijoada"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t