{"id":617,"date":"2012-06-09T03:19:40","date_gmt":"2012-06-09T01:19:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.culturalusa.com\/news\/?p=617"},"modified":"2025-09-05T13:59:09","modified_gmt":"2025-09-05T11:59:09","slug":"recette-brandade-de-morue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.culturalusa.com\/news\/gastronomie\/recettes-cuisine\/recette-brandade-de-morue\/","title":{"rendered":"Recette de Brandade de Morue"},"content":{"rendered":"

La \u00ab\u00a0brandade de morue\u00a0\u00bb est un mets \u00e0 base de morue sal\u00e9<\/h2>\n

Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/span><\/h3>\n

600 g de morue sal\u00e9e \"\"
\n4 gousses d’ail
\n15 cl d’huile d’olive
\n20 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche
\n4 tranches de pain de campagne rassis
\n30 g de beurre
\nsel et poivre<\/p>\n

Pr\u00e9paration :<\/strong><\/span><\/h3>\n

– Plongez la morue dans un grand r\u00e9cipient d’eau fra\u00eeche. Laissez-la dessaler 24 heures, en changeant l’eau deux ou trois fois.<\/p>\n

– Rincez la morue et \u00e9gouttez-la. Salez l\u00e9g\u00e8rement une grande casserole d’eau. Ajoutez la morue, portez \u00e0 petits fr\u00e9missements \u00e0 feu doux et laissez cuire sans bouillir 10 min.<\/p>\n

– \u00c9gouttez la morue et ensuite retirez la peau et les ar\u00eates, puis effeuillez-la \u00e0 la fourchette. Pelez et \u00e9crasez l’ail.<\/p>\n

– Mettez la morue et l’ail dans un mortier et pilez le tout \u00e9nergiquement, en ajoutant l’huile goutte \u00e0 goutte.<\/p>\n

– Versez alors la morue dans un po\u00ealon ou dans une casserole \u00e0 fond \u00e9pais et faites r\u00e9chauffer \u00e0 feu tr\u00e8s doux en incorporant la cr\u00e8me fra\u00eeche, sans cesser de remuer. Poivrez bien et go\u00fbtez avant de saler. Retirez le po\u00ealon du feu et couvrez-le pour tenir la brandade au chaud.<\/p>\n

– Retirez la cro\u00fbte des tranches de pain. Coupez-les en 3 ou 4 triangles.<\/p>\n

– Faites fondre le beurre dans une po\u00eale et faites-y dorer le pain une min de chaque c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n

– Versez la brandade dans un plat de service creux, pr\u00e9alablement chauff\u00e9, piquez les triangles de pain tout autour et servez.
\n(pour 4 personnes)<\/p>\n

( Voir plus de recettes : Receitas Gastronomia<\/a> )<\/p>\n

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