Une course contre la montre a d\u00e9marr\u00e9 pour les restaurateurs, somm\u00e9s de renforcer encore leur protocole sanitaire pour avoir une chance de rester ouverts dans les zones en \u00ab\u00a0alerte maximale\u00a0\u00bb tandis que les bars de ces m\u00eames zones anticipent d\u00e9j\u00e0 une fermeture, la mort dans l’\u00e2me.<\/p>\n
Les patrons de restaurants, h\u00f4tels, caf\u00e9s, brasseries, traiteurs, bars et discoth\u00e8ques vont \u00ab\u00a0faire du bruit\u00a0\u00bb devant la porte de leurs \u00e9tablissements, un brassard noir au bras.<\/p>\n
R\u00e9pondant au mot d’ordre du m\u00e9diatique chef bordelais Philippe Etchebest, relay\u00e9 par la principale organisation patronale du secteur, l’Umih, ils disent refuser de \u00ab\u00a0mourir en silence<\/strong>\u00ab\u00a0, apr\u00e8s avoir vu leur activit\u00e9 lamin\u00e9e par trois mois de fermeture dus au confinement, puis les restrictions impos\u00e9es depuis la semaine derni\u00e8re par le gouvernement.<\/p>\n Toutefois, les restaurateurs ont eu le sentiment, en \u00e9coutant le ministre de la Sant\u00e9 Olivier V\u00e9ran, de \u00ab\u00a0commencer \u00e0 \u00eatre entendus\u00a0\u00bb: le gouvernement \u00ab\u00a0s’est montr\u00e9 sensible \u00e0 la proposition de la profession de renforcer le protocole sanitaire\u00a0\u00bb pour maintenir ouverts leurs \u00e9tablissements, a r\u00e9agi l’Umih dans un communiqu\u00e9.<\/p>\n S’ils sont valid\u00e9s, ces protocoles permettraient aux \u00e9tablissements de rester \u00ab\u00a0tout ou partie\u00a0\u00bb ouverts m\u00eame dans les zones d'\u00a0\u00bbalerte maximale\u00a0\u00bb au Covid-19, a indiqu\u00e9 M. V\u00e9ran.<\/p>\n Ils comprennent trois mesures phares: \u00ab\u00a0la prise de temp\u00e9rature des clients \u00e0 l’entr\u00e9e des \u00e9tablissements, le recueil de leurs coordonn\u00e9es sur un cahier afin de les pr\u00e9venir en cas de potentielle contamination, et la limitation des groupes de convives \u00e0 8, contre 10 actuellement\u00a0\u00bb, a pr\u00e9cis\u00e9 \u00e0 l’AFP Roland H\u00e9guy, pr\u00e9sident de l’Umih.<\/p><\/blockquote>\n Les professionnels de l’h\u00f4tellerie-restauration seront re\u00e7us vendredi au minist\u00e8re de la Sant\u00e9.<\/p>\n Comment survivre ?<\/strong><\/p>\n Soulag\u00e9e de ne pas voir tomber le couperet imm\u00e9diatement, l’Umih a assur\u00e9 que les professionnels du secteur \u00ab\u00a0vont continuer de se montrer responsables\u00a0\u00bb et appel\u00e9 ses membres \u00e0 \u00ab\u00a0respecter \u00e0 la lettre\u00a0\u00bb les mesures suppl\u00e9mentaires.<\/p>\n En effet Paris et sa petite couronne, mais aussi Lille, Lyon, Grenoble, Toulouse et Saint-Etienne ont obtenu un sursis malgr\u00e9 une \u00ab\u00a0\u00e9volution tr\u00e8s pr\u00e9occupante\u00a0\u00bb de la situation sanitaire ces derniers jours.<\/p>\n Ces zones pourraient \u00eatre plac\u00e9es en \u00ab\u00a0alerte maximale\u00a0\u00bb d\u00e8s lundi, synonyme de restrictions radicales comme la fermeture totale des bars, restaurants et d’autres activit\u00e9s.<\/p>\n Toutefois, tout n’est pas jou\u00e9: le gouvernement a fait \u00e9tat d’un \u00ab\u00a0d\u00e9but d’embellie sur le plan sanitaire, certes timide\u00a0\u00bb, relev\u00e9 \u00e0 \u00ab\u00a0Bordeaux, Nice\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0m\u00eame Marseille\u00a0\u00bb, o\u00f9 les bars et restaurants ont \u00e9t\u00e9 contraints de baisser le rideau, suscitant la col\u00e8re du secteur et des \u00e9lus locaux qui ont d\u00e9plor\u00e9 un \u00ab\u00a0manque de concertation\u00a0\u00bb.<\/p>\n Si le couperet de \u00ab\u00a0l’alerte maximale\u00a0\u00bb tombe dans ces zones en sursis, les bars, contrairement aux restaurants, n’ont pour l’heure pas d’espoir de pouvoir rester ouverts.<\/p>\n \u00ab\u00a0Cela ne change pas grand-chose: nous faisons 80% de notre chiffre d’affaires apr\u00e8s 22h, donc nous avons d\u00e9j\u00e0 d\u00fb fermer six de nos huit \u00e9tablissements. Ce n’\u00e9tait pas du tout rentable\u00a0\u00bb, dit \u00e0 l’AFP le patron de bars parisiens Benjamin Koskas.<\/p>\n Sur 100 salari\u00e9s de son groupe, seuls 25 travaillent, dans les deux bars restaurants encore ouverts, le Havanita et Le Mermaid’s and Divers, \u00ab\u00a0pour garder les \u00e9quipes motiv\u00e9es\u00a0\u00bb, dit-il – \u00ab\u00a0parce qu’on ne gagne pas d’argent\u00a0\u00bb depuis la fermeture \u00e0 22h impos\u00e9e aux bars \u00e0 Paris et dix autres m\u00e9tropoles.<\/p>\n \u00ab\u00a0La consommation debout dans les bars et la f\u00eate ne vont pas revenir avant des mois: on se demande comment on va survivre, sans aide pour couvrir nos charges fixes\u00a0\u00bb, se d\u00e9sole M. Koskas.<\/p>\n Les organisations professionnelles vont toutefois demander que les bars en mesure d’appliquer le protocole sanitaire renforc\u00e9 puissent rester ouverts.<\/p>\n Selon l’Umih, environ 15% des 220.000 entreprises du secteur caf\u00e9s, bars, h\u00f4tels, restaurants, brasseries, discoth\u00e8ques- pourraient mettre la cl\u00e9 sous la porte dans les mois \u00e0 venir, et 220 \u00e0 250.000 salari\u00e9s pourraient se retrouver au ch\u00f4mage. (AFP)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Une course contre la montre a d\u00e9marr\u00e9 pour les restaurateurs, somm\u00e9s de renforcer encore leur protocole sanitaire pour avoir une chance de rester ouverts dans les zones en \u00ab\u00a0alerte maximale\u00a0\u00bb tandis que les bars de ces m\u00eames zones anticipent d\u00e9j\u00e0 une fermeture, la mort dans l’\u00e2me. 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