Recette Cozido à Portuguesa (Pot au Feu à la Portugaise)

Ingrédients :

400 grammes de boeuf à bouillir
1/2 poulet fermier
350 grammes de poitrine fumée
200 grammes viande de veau
2 chorizo portugais (caseiro)
2 farinheira
6 à 7 pommes de terre moyennes
5 carottes
5 navets
1 chou vert
4 piments doux
Sel fin de cuisine
Poivre noir en grains.

Préparation :

Laver et éplucher les légumes, les garder entier.
Prendre un grand faitout, y mettre toutes les viandes et les couvrir d’eau.

Les faire cuire, (Les viandes mettent plus ou moins longtemps à cuire).

Les cuire environ 2 heures à petit bouillonnement et surveiller la cuisson.

Retirer au fur et à mesure que les morceaux sont cuits, ils cuisent plus ou moins vite selon la grosseur.

Mettre la viande cuite dans un peu de bouillon et la conserver chaude.

Quand toutes les viandes sont cuites, réserver le bouillon.

Faire cuire les légumes dans ce bouillon.
Les cuire à bouillonnement environ 25 minutes.

Quand les légumes sont presque cuits rajouter les viandes et les laisser réchauffer ensemble quelques minutes.
Compter 10 bonnes minutes.

Servir le tout bien chaud accompagné d’un peu de riz.

Placer votre « Cosido » dans un grand plat de service.
Servir chaud, le jus en soupière en accompagnement avec du riz blanc.

(Recette pour 4 personnes)

( Voir plus de recettes : Receitas Gastronomia )