Morue grillé avec pommes de terre au four

Bacalhau Assado com Batatas a Murro

Morue grillé avec pommes de terre au four
« Bacalhau Assado com Batatas a Murro »

Ingrédients:
– 4 à 5 grands morceaux de morue
– 5 dl d’huile d’olive
– 4 gousses d’ail
– 1 kg de pomme de terre (toutes de la même taille)
– piments, gros sel et poivre

Préparation:

Tremper la morue dans l’eau pendant 2-3 jours, en fonction du niveau de sel.
Après un bon séchage (avec une serviette propre), mettez la morue dans le grille (ne pas trop la griller).

A côté mettez sur le feu une poêle avec de l’huile d’olive, les gousses d’ail et le poivre. Laisser bouillir.

Au fur et à mesure mettez les morceaux de morue grillée dans la poêle pour la cuisson dans l’huile d’olive (les piments se cuisent « al dente »).

Servir immédiatement accompagné des pommes de terre rôties avec la peau et donnez un petit coup de poing sur les pommes de terre avant de les servir.

Concernant la préparation des pommes de terre:
Laver les pommes de terre, saupoudrez-les avec du gros sel, cuisson dans le four.
A mi-parcours de la cuisson, donnez un petit coup afin de les écraser un peu.
Saupoudrer à nouveau avec du gros sel et laissez terminer la cuisson.
(pour 5 à 6 personnes)


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