Recette de beignets de morue

Les « pastéis de bacalhau » (beignets de morue) sont une spécialité de la cuisine méditerranéenne et leur origine est portugaise.
Ils se trouvent également en Espagne, en Italie et en France et sont très populaires au Brésil et en Angola.

Préparation:

Cuire les pommes de terre avec épluchures.
Après cuisson, épluchez-les et mettez-les en purée.

Faites bien cuire la morue, égouttez-la et enlevez toutes les peaux et les arêtes.

Frottez la morue dans un chiffon propre et épais jusqu’à ce qu’elle soit complètement émiettée.

Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre avec la morue, l’oignon haché, le persil, le porto et assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.

Mélangez bien les œufs un à un.

La quantité d’oeufs à utiliser dépend de leur taille et de la portion de pomme de terre.
Façonnez les beignets avec deux cuillères et faites-les frire.

Servir chaud ou naturel
(Recette pour 7/8 personnes)

Ingrédients :

* 250g de morue trempée
* 200g de pommes de terre
* 1/2 oignon
* 1 cuillère à soupe de persil haché
* 1 petit verre de porto
* 4 oeufs
* Sel
* Poivre
* Noix de muscade
( source : Receitas Gastronomia )